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                把把烧

                来源:咸宁日报 日期:2020-05-15 字号:

                最近刷朋友圈经常会刷到把把烧,红亮的色泽,一把一把的签签,辣椒粉和花生粉混合的蘸料,让原本准备减肥的我又躁动不安起来,我下了楼,迫不及待的想知道,把把烧是怎么个好吃法。

                把把烧,顾名思义就是烧烤论把卖,一把细竹签串上各色菜肴,一把一把在烧烤架上来回不断地翻转,最后被送上桌的美食。每把10到25根不等,价格美丽,每根签签分量也扎实。

                对于烧烤,我嘴巴还是很刁的,毕竟这么多年的肉不是白养的,把把烧为什么这么火,心里还有点小期待。我慕名来到城区滨河路一家把把烧,前面已经有不少美女帅哥在排队了。

                点了单后等了好一会儿,菜终于上桌。端上桌的菜品香味扑鼻,看得我直咽口水。

                半肥肉被烧烤师傅把肥的那部分烤的没有那么油,里脊鲜嫩爽滑,咬一口,满口都是香味。

                让人想点赞的是包浆豆腐。比起普通豆腐,包浆豆腐更为嫩滑多汁,而且口感层次更为丰富,外焦里嫩,毫无粗糙感。烧烤包浆豆腐是将熟了以后的豆腐拣出来,用炭火飘烤,鲜嫩的豆腐为烧烤中的麻辣增添了一丝回甜,令人回味无穷。

                生牛肉是店里的特色菜,鲜红的肉上面码一层甜椒,洒一层绿油油的香菜,光看着就很美味。我赶紧夹起一片牛肉,裹着香菜,用力在辣椒里滚一滚,一口吃下去,肉完全没有腥味,烧烤的香辣味和牛肉混合,恰到好处,吃起来又香又辣又过瘾。

                吃过一次把把烧后,只要再有朋友跟我提起把把烧,我就会饥饿感爆棚。

                家常版的把把烧做法很简单,一块新鲜的五花肉去皮切长片,穿上烧烤签,放盐腌制十分钟,平底锅刷油,放入肉串,开小火,用木勺轻轻的把肉上多余的油压出来,烤至二面黄,刷上烧烤酱,正反面撒上烧烤粉,收工。同样的方法还可以做鸭肠、牛肉、鱿鱼须等。

                不管是在家里做把把烧,还是去店里等把把烧,它都美味无比,回味无穷。咸宁日报全媒体记者 朱亚平

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